酸奶怎么选才是真酸奶？
真正的酸奶标注有“发酵乳”字样，并且酸奶配料表第一位应该是牛奶奶。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
影响酸奶品质有以下几个主要因素：
1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。
3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。
4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。
5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。
6、菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有馊味。
光明酸奶和卫岗酸奶哪个好？
光明酸奶好吃。光明酸奶和配料的混合,使里面的多种营养充分的得到释放。光明酸奶通过一定的工序加工处理，尤其适宜成年人以及孩童。光明酸奶价格合适，人们尤其乐意购买回来恰。光明酸奶做法的创造性比较传统的香。光明酸奶味道香甜不腻口。光明酸奶食用尤为非常开胃。光明酸奶比通常的食材做起来更简单，吃起来特别香。
买酸奶怎么选
看准生产日期保质期。质好的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，刚打开的酸奶表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍带淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸奶特有的香味，有清香纯正的酸奶味，酸甜适口。要看准生产日期和保质期，以及保质的相应条件。酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
怎么挑选酸奶
1、看包装形式。我们都知道塑化剂，它是一种人工合成的化学物质，含有低毒，长期使用会对人体的免疫系统、消化系统带来一定危害。塑化剂广泛用于食品包装、医疗卫生用品、油漆等工业产品中。而我们喜爱的酸奶，大多数使用的是塑料包装，食品包装中塑化剂含量不允许超标，从健康层面看，最好选择玻璃瓶包装酸奶，玻璃瓶包装也是一种最环保最安全的包装。
2、看产品名称。现在有一些商家，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示“xxx酸奶”，然后，在其后面用小号字体标示“饮品”，连到一起，就是“xxx酸奶饮品”，也就是说该产品其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。
3、看配料表。配料表有酸奶产品所用的所有原料，除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外，其它的为了改善产品口感、状态所添加的添加剂虽然国家标准允许少量添加，但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。现在有较多的酸奶产品走高档路线，是零添加的，较之普通酸奶，我们可以主要选择零添加酸奶。
4、看配料表中所添加的菌种种类。酸奶产品中添加的菌种都是有菌，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，常规添加的菌种有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，但现在市面上也出现了一些酸奶产品，会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我们健康，同时口感也会有所提高。
5、看产品类别。根据国家标准，只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种常规益生菌的酸奶，叫风味酸牛奶；而除了这两种常规菌外还含有其它种类益生菌的酸奶，叫风味发酵乳。
6、看营养成分表。在国家标准中，酸奶产品的蛋白质含量最低是2。3%，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2。3%，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。
以上就是“怎么挑选酸奶”的相关内容，建议大家有酸奶的话要尽快食用，不然酸奶很容易变质的，特别是温度高时，可能放一小会口感就变了。
酸奶怎么挑选
1、看名称：有酸奶或者发酵乳标志的通常是酸奶。酸酸乳或者乳酸菌饮料、饮品不是酸奶，是饮料。
2、看配方表：配方表中排第一位的是生牛乳，是资格酸奶，用新鲜牛奶发酵制成的。如果配料表排第一位的是水，可能是由奶粉、白砂糖发酵而来的，不是酸奶，是乳酸饮品。
3、看酸奶的乳含量：尽量选择乳含量大于85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其营养价值就越好。
