羊肉卤的正确方法和配方？
做法一
原料配比：羊腿骨、鸡架骨各2000g，美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100g，香菜籽25g，孜然50g，八角30g，白胡椒、香叶、紫草各10g，大葱200g，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g，丁香5g，罗汉果2个，冰糖150g，花雕酒300g，精盐、老抽、生抽各250g，色拉油500g。
制作流程
1、羊腿骨、鸡架骨入不锈钢桶中加清水15kg、生姜50g（拍破）,大葱100g（挽结），花椒、花雕酒150g大火烧开后撇净浮沫，小火熬2小时，去料渣得鲜汤入卤锅。
2、锅放色拉油烧至五成热，投干辣椒（切节）、香菜籽、孜然、白胡椒（拍破）、八角、桂皮、草果（拍破）、白豆蔻、香叶、紫草、良姜、丁香和罗汉果（拍破）小火慢炒至出香后起锅，将香料装入纱布袋中制成香料包。
3、将香料包放入卤锅中，再将炒香料的油也倒入卤锅中，然后在卤锅中放入冰糖及剩余的生姜（拍破）、大葱（挽结），倒入剩下的花雕酒，调入精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油，烧沸并熬出香味后即成。
红烧羊肉怎么做？
红烧羊肉是一道传统的中式菜品，以下是一种常见的红烧羊肉的做法：
材料：
– 羊肉块500克
– 姜片3片
– 蒜瓣3瓣
– 料酒2汤匙
– 生抽2汤匙
– 老抽1汤匙
– 冰糖适量
– 盐适量
– 鸡精适量
– 水适量
– 葱段适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 热锅加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 将焯水后的羊肉块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，淹没羊肉，加盖炖煮40-60分钟，或直到羊肉变得酥烂。
6. 根据个人口味，适量加盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 可选步骤：加入葱段炖煮片刻，增加香气。
8. 红烧羊肉炖煮好后，装盘即可食用。
这是一种简单的红烧羊肉的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。祝你成功制作出美味的红烧羊肉！
酱香羊肉卤面条做法
材料：面条500克、羊肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克。
调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法：
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条；
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
4、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀；
5、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用；
6、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
7、转中火放入葱蒜炒香；
8、倒入豆角炒一分钟；
9、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
10、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3分之4处烧开，关火；
11、把面条倒入锅内，用筷子拌匀；
12、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。
羊肉蒸卤面家常做法，正宗羊肉蒸卤面怎么做
- 羊肉蒸卤面家常做法，正宗羊肉蒸卤面怎么做
- 1.把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。2.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。4.呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。5.倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。6.加入清水到差不多与菜平行。7.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。8.把菜扒到一边，让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。9.锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。10.中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的氦氦份教莓寄逢犀抚篓了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。
羊肉卤怎么做好吃，羊肉卤的家常做法
- 感觉卤着可以啊
