正宗开口笑的做法，开口笑怎么做好吃又简单？
主料：低筋面粉250克，清水约75克，（因为要加鸡蛋和黄油）
辅料：白糖60克，鸡蛋1个，黄油15克，泡打粉3克，小苏打2克，白芝麻100克，花生油1000克（炸制使用）
制做流程:
步骤一
低筋面粉上案，中间开窝，
步骤二
鸡蛋搅拌均匀倒入，黄油隔水加热化开倒入，泡打粉和小苏打撒在粉墙上，白糖用清水化开逐步加入，和成面絮状，
步骤三
然后成团，盖上保鲜膜，饧面15分钟，饧面完成后搓成条，均匀下成20克的面剂，手心抹一点清水，将面团搓圆，然后裹上芝麻，放进盘里成为开口笑生胚。
步骤四
成熟方式：锅中倒入花生油，烧至四到五成热油温（120～150度），逐步下入开口笑生胚，用勺轻轻地推动，炸至浮上面，慢慢的开口，呈金黄色，起锅捞出控油，摆入盘中，好看又好吃的开口笑即成！
提示：
制作开口笑，一定要用低筋面粉，否则做好的成品会发硬，没有酥松的口感。
面剂搓圆的时候手心抹水，是为了更好的粘上芝麻。
开口笑500克面粉配方？
美食原料: 面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。 美食做法:
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。
所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
开口笑饺子的详细做法
原料：面粉500克，花生油1000克，鸡蛋1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。
做法：
将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团，放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高，但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。
开口笑水饺做法
材料：半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油少许，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油。
做法：
1、猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸；
2、把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，少许芝麻油，然后拌匀备用；
3、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
笑家常做法，正宗开口笑怎么做
- 笑家常做法，正宗开口笑怎么做
- 1.面粉加入鸡蛋、泡打粉、白糖、盐放入盆中。2.加入45毫升的油，先搅拌一下3.慢慢加入水。4.揉成面团。5.盖上湿布饧半个小时。6.揪成小剂子。7.蘸上蛋液。8.放在芝麻里滚一下。9.搓成圆球。1尝丹佰柑脂纺拌尸饱建0.锅里的油烧至5成热时，将做好的坯子放入。11.小火慢慢炸。12.成品凉了以后非常酥脆。
开口笑怎么做好吃，开口笑的家常做法
- 主料花蛤蜊600克调料姜1块蒜2头料酒1汤匙小葱2根豆豉1汤匙九层塔1把李锦记财神蚝油2汤匙植物油10克红尖椒1个李锦记风味豆豉酱1汤匙吉祥富贵开口笑的做法材料集合图 1.葱、红辣椒与蒜末姜末拌匀成辛香料2.用油爆香豆豉，再下辛香料爆香，放入花蛤翻炒，加盖中火煮约1分钟，开盖后入调味料(李锦记蚝油2汤匙、料酒1汤匙)3.大火翻炒至花蛤壳全部打开，熄火前加入九层塔炒匀
