水煮毛豆的家常做法
食材：毛豆450克，花椒，八角两个，食盐
做法：1、先把毛豆挑一下，有虫盐，干瘪的豆粒都挑出来不要，清理干净后，放入锅中，一定是开水放入毛豆，先下入花椒和八角，再把清洗干净的毛豆放入锅里，不停地用锅铲翻动毛豆，让它受热均匀，大约煮两分钟左右，就熟了。
2、把煮好的毛豆用漏勺捞出，不停的快速的抛动一下，让毛豆迅速的散热，再把冷却的毛豆放入盆中，加入少许的食用盐，一层毛豆撒一层盐，还有一个做法就是，把煮熟的毛豆，投入凉水中，再把毛豆捞出，放入提前有调料的白开水中，这样也不容易发黄。
3、待毛豆撒好盐后，把之前煮毛豆的水，倒入盆中，再放入冰箱冷藏一个小时，泡的时间越长，越入味。这样做，毛豆不会发黄，颜色保持翠绿还特新鲜
延伸阅读
煮毛豆怎么做
毛豆含有丰富的蛋白质，B族维生素，膳食纤维，以及钾，镁等元素。其具有补脾健胃，缓解疲劳，改善脂质代谢等功效。
毛豆是人焖经常吃到的食物，其鲜香可口，清新爽嫩，营养丰富。尤其是夏季，来上几瓶啤酒，一盘碧绿的毛豆，别提多爽了。下面我就来和大家分享一下，怎么才能做出碧绿好的的毛豆。希望你们能喜欢。
1：取花椒少许，大料少许，干辣椒少许，葱段少许，姜片少许，用清水冲洗干净后备用。
2：清水500g，加入一个不锈钢锅里，加入以上洗干净的香料，放入盐10g，鸡粉5g，白酱油10g，大火烧开，然后再小火煮两分钟后关火，倒入到一个盆里冷凉备用。
3：取新鲜的毛豆500g.用清水冲洗干净，然后再用剪刀剪去毛豆的两头荚尖备用。
4：起火烧水，待水开后加入适量的盐，大火把毛豆煮熟，然后捞出来放到凉开水里过凉。
5：取出冷凉的料汁，把煮熟后过凉的毛豆拿干水份，放入到料汁里，翻拌均匀后用保鲜膜封后，放到冰箱里冷藏五个小时，后就可以吃了。
友情提示：要想毛豆碧绿爽香，必须要泡制毛豆，煮的毛豆冷凉后颜色发黄。
鲜香碧绿的毛豆做好了。
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水煮毛豆怎样做才好吃
1、把毛豆在水中浸泡一会儿，除去表面的杂质。捞出，用剪刀将毛豆两端剪掉，这样在腌制和烧的时候才能更加入味。将毛豆放入盆中，加入没过毛豆的清水，加一勺盐，搅拌均匀后浸泡十分钟。
2、将锅洗干净，加入没过毛豆的清水，将毛豆倒入水中，使它完全浸泡，放入一点花椒，八角，干辣椒。加入一勺使用有两勺白醋在锅里一起煮上五六分钟，然后捞出过凉水。这一步千万不要放盐，否则就会出现毛豆发黄的现象。
3、向水中加入两大勺盐，烧开后，将过凉的毛豆再次放入，搅拌均匀。最后盖上锅盖，闷上20到25分钟，使毛豆入味。
相关资料：
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。
中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。
水煮毛豆一般煮几分钟
10分钟左右，方法如下
所用食材:毛豆1000克，八角花椒各五克，精盐30克
——制作方法——
①把毛豆先挑捡一遍，去掉里面的叶子与杂质，随后用水冲洗几遍，最后用清水浸泡半个小时。这样毛豆可以补充点水分，吃起来口感更好。
②把浸泡好的毛豆放在锅中，再把水添置没过毛豆为止，加入八角，花椒与精盐，打开炉火把水烧开，然后转为中火，煮制十分钟左右即可成熟。
③毛豆煮好以后，先别急于捞出，把毛豆浸泡在汤汁中，让毛豆多吸收点料汁的味道，让它自然冷却后就可以食用了。
水煮毛豆带壳的做法不变色
用料
毛豆 一兜，八角 2个，花椒 30粒，香叶 2片，桂皮 1块，白芷 1丢丢
不变色的做法步骤
步骤 1
买回来的毛豆洗净搓掉浮毛，净水冷泡，等待下锅
步骤 2
准备调料，我放了一丢丢的白芷，喜欢清淡饮食的可以不放白芷和桂皮，喜欢吃辣的可以自行添加哦
步骤 3
加入水和调料，大火烧开，放入毛豆
步骤 4
大火把毛豆煮沸，转小火，全程不要盖盖子，否则毛豆会发黄，喜欢吃脆脆的，小火6分钟，喜欢吃熟一点的，小火10分钟即可
步骤 5
捞出的毛豆过冷水凉凉，煮毛豆的调料水也凉凉
步骤 6
把冷却的毛豆放入凉凉的煮毛豆水里，根据个人口味加入食盐，浸泡3-5个小时就可以开吃了
水煮毛豆的正宗做法王刚
鲜毛豆 2500克
八角 10克
桂皮 15克
青花椒 10克
香叶 少许
小米辣 20克
1准备新鲜毛豆（2500克），将毛豆放入盆中加入清水先搓洗几遍。
2泥沙清洗干净之后在准备一盆清水，将毛豆放入盆中之后加入食用盐（50克），然后将毛豆抓洗2分钟，抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用。
3碗中加入食用盐（100克），加入八角（10克）、加入桂皮（15克）、加入青花椒（10克）、加入几片香叶、加入小米辣（20克）
4首先我们把锅烧热，锅烧热之后将准备好的盐和香料下锅。开中小火将香料和食用盐翻炒2分钟。
5食用盐和香料炒香之后加入适量的清水（清水的量会直接影响到盐水的咸度，所以根据个人口味来添加清水），然后开大火将盐水烧开。6盐水烧开之后再将处理好的毛多下锅，毛豆下锅之后再加入食用面碱（约2克，加面碱的目的是保证毛豆不变色不发黑）然后转小火将毛豆煮20分钟。
7 20分钟之后将煮好的毛豆捞出放入盆中，将堆起来的毛豆用筷子拨开扇凉即可使用。
