速冻生包子怎么蒸才是最佳效果
1、在蒸冷冻包子的时候，一定要在蒸锅里多放一些水，这样水分多，就不至于快速的蒸发掉，导致包子因为缺水变得干硬。
2、蒸冷冻包子的时候一定要保证包子之间有一定的空隙，这样在蒸的过程中包子就不会因体积膨胀大导致粘到一起影响美观。
3、在蒸包子前，还可以在蒸包的蒸屉上涂一点食用油，这样能避免包子出现粘锅的情况。
4、蒸熟后为了让包子更好地成熟，可以在关火后焖5分钟的时间。
延伸阅读
做速冻包子的配方
速冻包子做法如下：
发酵面团原料：特级面粉500克 老酵面50克 小苏打4克 白糖25克 化猪油25克 清水250克调制：将老酵面、清水放入盆内，用手调散，再加入面粉和匀，用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时，将面团用湿纱布盖上，静置饧发 春夏2～3小时，秋冬5～6小时 。待面团发酵起蜂窝眼 后，将其倒在案板上，撒上少许扑粉 干面粉 ，再加入小苏打 最好用水溶化 和白糖、化猪油，然后反复揉匀，再静置约10分钟，即成发酵面团。
仔发面团
将上述面团的饧发时间缩短为30分钟，即成仔发面团。制作上述两种面团时，除了要掌握好面团发酵的老嫩度以外，还要掌握好面团加碱 的多少，并能正确地识别面团是正碱、伤碱还是缺碱。常用的一种检验碱的方法是，取一小块发好的面团，放入笼中蒸熟，如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁，即是正碱；如果色泽发黄即是伤碱 碱放多了，这时便需在面团中加未放小苏打的发酵面团再揉匀；如果色泽乌暗呈油浸状，质地不松泡，酸味浓，则是缺碱，需在面团中再加入一些小苏打。
添加馅料
小笼汤包。原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许
小笼包。原料：发酵面团750克 猪肥瘦肉500克 水发香菇50克 水发兰片50克 葱花50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 味精5克 酱油25克 白糖15克 葱姜汁30克 香油5克 化猪油50克
将发酵面下40个剂子，用手按扁成圆皮后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼包子生坯，随后放入刷有油的小笼内，沸水旺火蒸10分钟，即成。
如果需要速冻，蒸熟之后速冻即可。
一种速冻包子作法：包括选料、合面、搅馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在40－50分钟内将肉50KG肉馅搅成油包水型，速冻机必须以每分钟降温3度的速度，使包子在25分钟内降到－40℃冻45分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。利用本方法蒸熟的包子没有掉底、裂口、油浸出及“死面”包子的现象，馅用生馅，熟馅，生熟馅；有的馅要打芡汁，有的不打。但基本都以猪肥瘦肉，其中肥肉略多于瘦肉 为主料，再配各种辅料而成，
汤包和小笼包子的皮坯，是分别采用仔发面团和发酵面团制成的。所谓发酵面团，自然是在面粉中加入发酵剂.而仔发面团 又称嫩发面 则是刚刚发起尚未发足的面团，它的发酵时间仅为发酵面团的2／5。仔发面团的结构较为紧密，富有韧性，最适合制作皮薄馅多的汤包下面介绍两种面团作法。
速冻小笼包子怎么蒸
1、做法一
在微波炉专用蒸笼中加入适量的开水。放上蒸格，把速冻包子在凉水中沾湿一下，然后放在格子中。加上蒸盖，放入微波炉，用高火加热 2 分钟。一切搞定。
2、做法二
锅内应该放入充足的水分，待水烧开后再开始放入包子开始蒸。 对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。 根据包子的大小和火候，大概蒸个5 – 15分钟即可。
速冻生坯包子做法
速冻包子分成冷冻生胚小笼包和冷冻熟坯小笼包，这二种加工工艺的差别的就是说，冷冻生小笼包是在煮制前冷冻，冷冻熟小笼包是在煮制后冷冻，如今我们在商场能购到的预包装速冻包子，全是冷冻熟小笼包，今日要详细介绍的就是说冷冻熟小笼包。
最先是一切正常的提前准备原材料，包做成型，煮制完善，接下去是小笼包的冷藏。但是在冷藏前应历经预冷。
预冷是将刚起锅的小笼包房屋通风孔当然制冷，确保制冷后的小笼包与室内温度相仿。刚蒸好的小笼包起锅后温度很高，擀面皮过软，延展性不足，经不住挤压成型，假如马上冷藏，非常容易造成裂开。此外，因为温度高，在放置的情况下非常容易黏连。因此从理论上讲，预冷阶段是务必的。
小笼包预冷进行后就可以放进电冰箱内冷藏，这就是自己在家制做速冻包子的全过程了。需要服用时，只需从电冰箱取下，在微波炉加热上解除冻结2分钟，再加温1分钟就可以吃的新鲜美味可口的小笼包了。
冻上的包子隔半月还能吃吗
可以吃
速冻包子的保质期比较短，放在常温下可以放2天内，最好放进冰箱冷冻保存，这样可以存放半个月左右。在冷冻存放的时候要注意，包子不要跟气味比较重的食物放在一起，以免串味，影响口感，还有存放时间不要超过半个月，最好尽快食用掉，保证包子的新鲜。
