黄酒和花雕酒区别？
1、黄酒和花雕酒的用料不同。
黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。而花雕酒则是黄酒中的一个奇葩，它选用的是上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。
2、黄酒和花雕酒的口感不同。
花雕酒属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒。黄酒则酒性较为刚烈。
3、黄酒和花雕酒窖藏时间不同。
一般的黄酒是有时间限制的。但花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈等，陈酿的时间越长，则说明这酒就会越好。
花雕酒有几种执行标准？
花雕酒的国家标准
于丽岩
NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》
GB/T 13662-2008《黄酒》
一、（传统型）黄酒
1．外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
1级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2级：橙黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2．香气：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。
1级：黄酒特有的醇香，较浓郁，无异香。
2级：具有黄酒特有的醇香，无异香。
3．口味：
a)干黄酒：1级：醇和爽口无异味。
2级：醇和，较爽口，无异味。
3级：尚醇和，爽口，无异味。
b)半干黄酒1级：醇厚，柔和鲜爽，无异味。
2级：醇厚，较柔和鲜爽，无异味。
3级：尚醇厚鲜爽，无异味。
c)半甜黄酒1级：醇厚，鲜甜爽口，无异味。
2级：醇厚，较鲜甜爽口，无异味。
3级：尚鲜甜爽口，无异味。
d)甜黄酒1级：鲜甜醇厚，无异味。
2级：鲜甜，较醇厚，无异味。
3级：鲜甜，尚醇厚，无异味。
4．风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：酒体协调，具有黄酒品种的典型风格。
1级：酒体较协调，具有黄酒品种的典型风格。
2级：酒体尚协调，具有黄酒品种的典型风格。
二、（清爽型）黄酒
1.外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2.外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。
2级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。
3.口味：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级干黄酒：柔净醇和，清爽，无异味。
2级干黄酒：柔净醇和，较清爽，无异味。
1级半干黄酒：柔和，鲜甜，无异味。
2级半干黄酒：柔和，较鲜甜，无异味。
1级半甜黄酒：柔和，鲜甜，清爽，无异味。
2级半甜黄酒：柔和，鲜甜，较清爽，无异味。
4.风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级：酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。
2级：酒体较协调，具有本类黄酒的典型风格。
越善牌花雕酒怎么样？
越善牌花雕酒很好，恪守传统技艺，传承经典。越善系列产品精选新产糯米，辅以独特配方小麦酒曲，汲取鉴湖核心水域之水，从用料、取水，到酿造、低温发酵、陶坛储藏，均遵循古法传，由专业技师手工酿造。
花雕酒热量？
热量含量: 124 千卡/每 100 克
红灯食物：代表要限量吃、食物可能对人体健康有不利的因素。
花雕酒，属于发酵酒当中的黄酒，又称为状元红、女儿红。花雕酒以米和小麦为原料酿制而成。其酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。在全国各地的花雕酒中，字号最老的当属于浙江绍兴的花雕酒。
为什么花雕酒那么容易醉？
花雕酒属于黄酒类型，黄酒容易醉的是因为杂醇在起作用，主要是指异丁醇、异戊醇这些分子量高于乙醇的醇类。这些醇类代谢速度远远慢于乙醇，假如摄入量高了，就容易喝醉，出现第二天人清醒了，出现头难受的现象。
再加上黄酒酒精度不高，喝的量往往比较多，双重因素作用下，摄入的杂醇量远远高于喝白酒的情况，这就是黄酒后劲大的原因了
为什么没有纯花雕酒？
因为需要多年贮存陈酿。
酿酒需要传承人，这老一辈的酿酒人都是一生在从事这项枯燥单调的事业。这些人潜心研究，不断尝试更新，再到失败，最后逐渐将这酒的口感定性。而这个过程是一个极其漫长的时间。那时候的酿酒师一辈子就干这一件事，可谓匠人风格。
可是到了如今的时代，酿酒本来就很枯燥，再加上一辈子只能做这一件事，让很多年轻人都坚持不了。于是慢慢的酿造花雕酒的人越来越少，能传承下来的技术也开始逐渐的消失。所以这也是我们现在很难喝到正宗花雕酒。
粤菜花雕酒的配方？
用料:
大米 十斤
酵母 6克
药曲 750克
步骤 1
一、准备工作 最好选择陶坛不锈钢桶、搪瓷桶（不要用塑料桶），刷净后再用食用酒精擦一遍进行杀菌。 买神曲（又叫药曲）作糖化剂用；到副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用。 备一块纱布，作过滤用，使用前用开水浸烫杀菌。
步骤 2
二、泡米 将大米（或小米、黄米、小麦、小玉米）用水淘洗至没有糠麸为止（如有糠麸，则影响黄酒的口味，并增加米中的杂菌量），然后加水，水量超过米一寸即可。浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎无太大硬心即可。
步骤 3
三、煮饭（或蒸饭） 将泡好的米放入锅中，加入比平时做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥状（若用锅蒸熟则要加入凉开水，加水量为米饭的一半）。
步骤 4
四、放凉加曲 当煮好的米粥凉到50℃左右时，加入神曲。先将神曲碾碎,边加边搅拌，加入量为米的15%，即500克米加75克神曲。如药店无神曲，也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽），按同样比例加入。
步骤 5
五、发酵 加入神曲后，米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以米粥会愈来愈稀。为使糖化充分，要经常搅拌。待温度降到30℃左右时加入干酵母。干酵母的加入量为米的0.12%，即500克米用0.6克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入米粥中，然后搅拌均匀。春秋或冬季气温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。 容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产生的二氧化碳逸出。发酵5天左右（因温度的高低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短），看到粥液上不再有大量气泡产生，便可将上部酒液倒出。
步骤 6
六、煎酒 把倒出的酒液放入不锈钢锅中，加热到80℃左右，保持30分钟。然后倒入一个干净容器中沉淀和陈酿。加热的目的是杀灭酒中的酵母等菌，以便于酒液的沉淀澄清和保存。沉淀后的酒即可饮用了，饮用时可根据个人口味加糖或姜丝等。 剩下的发酵渣液可再加入到煮好的粥中，再行发酵用。如渣液有酸味，则说明有杂菌污染，不可再用。 家庭自酿的黄酒因条件所限杀菌不彻底，所以不能长期保存，最好是几天内饮完。如想家中常备，可分批分期酿制。
小贴士:
家庭自酿黄酒比自酿葡萄酒复杂一些，因葡萄皮上附有大量的野生酵母，酿造时不必添加酵母。另外葡萄中含糖，可直接被酵母发酵。而黄酒生产的原料是米，所以生产中必须加入糖化剂（曲子）及酵母，才能使米中的淀粉转化为葡萄糖，酵母将葡萄糖发酵成酒
花雕酒和花雕料酒的区别？
主要区别有，性质不同、制作工抄艺不同、作用不同，具体如下：
一、性质不同
1、花雕酒
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒。
2、料酒
料酒是烹饪用的酒。
二、制作工艺不同袭
1、花雕酒
用糯米、麦曲和水酿制。
2、料酒
料酒是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
三、作用不同
1、花雕酒
用于饮用，具有保健功能。也可用为调味功能，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
2、料酒
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，主要作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。不可以饮用。
