这家又low又火的店开来北京了！

手写排号、复写纸菜单、零摆盘…
这么老派却还没过时。
成都人几乎都知道的一家店
在当地下午4点左右就得去占座
现在他们开来北京了呢
店外店里人山人海热火朝天，十六年如一日……
这个年代了，手写排号卡~还有复写纸菜单，真够复古呢！
千呼万唤现在开来北京
↓↓↓
面对这位成都来的大咖，
心情激动地忍不住做了一次小采访……
这个图我也就自己看了18遍吧。
带着这些重口味来京
红油滚滚的一大锅哟！他家的锅底比一般店的要辣一些，请注意微辣基本是别家的中辣！
其实当地人几乎是不吃小料的，他们会丧病地盛一勺汤底，煮好的吃的再蘸着汤底吃下去！让已经被红汤洗礼过的食材又加一层麻辣鲜香……
山椒牛肉
山椒牛肉形状奇奇怪怪，不过人家内有乾坤，嫩滑的牛肉厚片里面包了一颗萌萌哒山椒。
煮好后一口吃下去有山椒“噗嗤”在嘴里爆开来的快感，酸爽麻辣。
酱五花肉
这位是真的有点重口了，酱过的半熟五花肉看着就特别下饭了，成都人民还真是会玩。
本身就酱过的五花肉加上辣汤底的加持，更加的入味咸香，这位在成都当地可是当家招牌！！
麻辣牛肉
麻辣牛肉几乎没有摆盘，却也是镇店之宝，不像很多店那样上面铺满干辣椒，而是提前经过N小时的腌制，让辣味完全融到肉里。
再经汤底这么一煮就更香了！而且牛肉尽管瘦，却丝毫不发祡。
香菜牛肉
香菜牛肉颜值还是可以的哦，香菜控们一定得点！一点都不必香菜盖饭神马的弱~
煮好后记得晾一下再吃，否则里面的香菜很容易烫到嘴，清爽的香菜味道和牛肉搭配起来香香嫩嫩滴。
香菜圆子
怀疑这家店香菜不要钱哈哈哈，又是一款香菜款涮菜。
手打的丸子里包裹着香菜碎，入口顺滑有肉肉的颗粒质感。
其实成都人还是爱这老几样
大刀毛肚
毛肚妥妥是必点的，新鲜大片、毛刺根根挺立。
毛肚还是很考验锅底味道的，要在短时间内让锅底的香辣味道浸入到毛肚里以保证其爽脆。
挂面鸭肠
鸭肠粉嫩清透，吕孩纸的最爱。
打卷变色后就可以吃了，脆生爽口。
极品鲜猪黄喉
黄喉厚实弹脆，懂吃的人都知道是川锅必备咯！
极品耗儿鱼
耗儿鱼是大只的，提前切好小段儿方便食用。
由于提前处理过，没啥刺吃着更加方便，记得耗儿鱼要久煮入味才会更好吃哈！
现炸酥肉
他家的酥肉造型有些张牙舞爪，有种莫名的喜感。
酥肉一定要是肥瘦相间的五花肉做成，太瘦或太肥都会影响口感，外面挂的糊也不能太厚。
鸡味香豆腐
鸡味香豆腐是四川的特产豆腐啦！
煮好后香软弹滑，就是比较考验筷子功底，反正宝宝是夹不起来的
鲜鸭血
鲜鸭血可以稍微晚一点下锅来收尾，鸭血太早下锅容易混了汤。
苕粉
苕粉是从四川运来的，是细细的那种，稍微煮到飘起就可以吃了！鲜辣爽滑，苕粉控一点要吃！
甘愿为一碗小吃来吃火锅
酸梅冰粉
这碗冰粉非常不得了了，很多当地人都是特意冲着这碗冰凉的酸梅冰粉去吃的火锅！吃完火辣的川锅后，再来这么一解腻爽口的冰粉，perfect！
红糖糍粑
糍粑是一家火锅店的加分项目之一，在成都当地其实糍粑有好多种形状的，他家做的是比较随意的小块状。
金黄的外皮裹上香浓的红糖，一口下去软糯甜香，不得不说他家的红糖味道拿捏的很好，甜度适中且保留了红糖特有的香气。
饮品
餐厅信息
店名：巴蜀大宅门
地址：工人体育场南路15号(三里屯SOHO、工人体育场)
电话：010-85612685
营业时间：10:00-24:00
人均：100~120左右
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