蚵仔煎的读音？
读音是闽南语读音，读作：[ǒu ā jīan]。
蚵仔煎：
蚵仔煎是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
蚵仔煎的家常做法？
主料：蚵仔200克，白菜150克，青葱2根，鸡蛋1个
辅料：调味料A（地瓜粉4大匙，太白粉2大匙，面粉1大匙，水1杯，盐1/2茶匙，醋1/2大匙）
调味料B（盐少许，地瓜粉1/2大匙，玉米粉1/2大匙，糖2大匙，甜辣酱1大匙，蕃茄酱1茶匙，肉桂粉少许，冷开水1/2杯）
做法：
1.蚵仔洗净沥干水分，白菜洗净切小段，青葱洗净切末，备用。
2.将调味料B混合后小火煮稍稠成酱料。
3.将调味料A混合调成糊浆备用。
4.取平底锅加入1大匙油，热锅后再放入葱末、蚵仔略煎
5.打入鸡蛋，将蛋黄戳破跟蚵仔融合在一起。
6.放上适量白菜，并淋上面糊浆，待熟成半透明状后盛盘，淋上酱汁即可。
台湾小吃蚵仔煎的做法
“蚵仔煎”是台湾名小吃“，在一些影视剧中我们常常看见，在厦门、漳州等沿海城市的景区，也是能够尝到蚵仔煎的美味。但是具体做法是怎样的呐？我们一起来看看。
先准备鸡蛋1颗、空心菜或当季蔬菜适量、韭菜少许，还需要地瓜粉100g、马铃薯淀粉70g之类的粉浆。还有蚵仔煎酱料、甜辣酱、酱油、番茄酱、味噌、糖、蒜泥少许。
具体做法是将空心菜、韭菜洗净，切段。鸡蛋打成蛋液。蚵仔洗净。
将粉浆食材充分混合搅拌再加入韭菜段，备用。所有酱料放入锅中，用小火慢慢煮滚，再加入适量的太白粉水勾芡即可。热锅，加入蚵仔略煎后接着倒入粉浆。接续倒入全蛋液后翻面煎熟即可。空心菜炒熟后放入盘中，叠上刚刚煎好的蚵仔煎，淋上酱料，美味的蚵仔煎就做好啦。
