3a调料到底是什么？
3A粉为天然复合香料，经精心研制，科学调配而成，肉香浓郁且具有鲜香味，回味悠长，耐高温性及保持香味持久性佳，是一种安全方便，在食品中添香增味理想的添加物。
3a香料的作用：
1.有效保留天然肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的肉滋味和香气。
2.能去除烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味增加菜点的色泽，并以此促进食欲，促进消化。
3.增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲。
3a香料的用途
1.调味料，火锅底料及烧烤调料中。
2.卤味制品及高温杀菌、真空包装制品中添加(一切肉类制品皆可用)。
3.水饺、肉包及其它产品的馅中添加。
4.用于其它需要增香和改良口感的食品中添加。
54种香料有哪些？
57种香料特性介绍
1、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。
2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！
3、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
4、黄芪：阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！
5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，去腥去膻。
6、草果（草果仁）：味苦，调味香料；增加辛香。
7、沉香：调味香料；增加辛香。
8、陈皮：消火，祛湿，开胃，去腥。
9、大红袍花椒：增加香味和麻辣口感。
10、丹皮：有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。
11、当归：很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。
12、党参：味苦，去腥。增加口感。
13、丁香：在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。
14、甘草：去腥，味甜在卤水中起回甜作用。
15、广木香：味道辛广木香、苦，增加香味。
16、桂丁：强烈芳香,味辛甘。
17、青果：又称橄榄，性味甘、酸、涩，回味甘甜、清香，有生津、清热功效。与肉类、鱼类炖汤。做成甜味糖水，如青果玉竹百合汤。
18、桂皮：味道甘香、辛甜微辣。性大热，有小毒，增加香味。分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好。常用于炖肉、烧鱼，是潮州菜卤水的主要调料。
19、白胡椒：温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。
20、红豆蔻：味辛，去腥。
21、黄栀子：有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。
22、积壳：味辛甘,酸，去腥，增香。
23、决明子：味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。
24、罗汉果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。
25、五加皮：味辛；去腥。
26、柠檬干：去腥，提味，增加菜香。
27、排草：增香，卤料中一定要有的。
28、千里香：味微辛，苦而麻辣。
29、青花椒：增加菜的麻味和香味。 30、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香气浓烈，卤料中必备的。 31、山黄皮：提香，增甜。 32、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，开胃消食。 33、四川中江白芍：味苦、酸，去腥。 34、香菜籽：增加菜香，去腥去膻。 35、香果：香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。 36、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。 37、香砂：气味辛凉，去腥解腻，还增香。 38、香叶：香料，比较浓的香味,一般用桂叶。 39、八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。也常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味。 40、小茴香：香料，增香，去腥，一般都会使用。 41、紫苏：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。 42、甘松：卤盐水鹅必须要有。是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。控制在5克以内。 43、辛夷：芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料。 44、阳春砂：增香的作用，是腌制卤菜的佳品，价格算是昂贵。 45、罗勒：芳香植物，味似茴香，芳香四溢。 46、莳萝：味道辛辣，有特
3a粉香料对人有什么危害
3a粉香料对人的危害为可能含有某种诱变物，能改变正常组织细胞的遗传功能。
动物实验证明，天然香料中的黄樟素能引起肝脏病变。且香料的香气来源于香味料所含的醇、酮等可以挥发的化学物质。
而它的的作用在于：去掉各种原料所含的异味，赋予食品以香味。因此，香料的使用以适量为好。
香料3a粉放在烧烤有什么用
香料3a粉放在烧烤是做调味料的，用于其它需要增香和改良口感的食品中添加。
原料与配料：肉类香味料、核苷酸、氨基酸等。
1、调味料，火锅底料及烧烤调料中。
2、卤味制品及高温，杀菌，真空包装制品中添加(一切肉类制品皆可用)。
3、水饺，肉包及其它产品的馅中添加。
4、用于其它需要增香和改良口感的食品中添加。
作为提香的食物有：水果、香菇、花菇、花草、茴香、桂皮、葱、姜、蒜、芝麻、豆、花椒、大蒜、香菜、大葱等等。
3a粉香料有害吗
3a粉香料对人的危害是可能含有某种诱变物，能改变正常组织细胞的遗传功能。
动物实验证明，天然香料中的黄樟素能引起肝脏病变。且香料的香气来源于香味料所含的醇、酮等可以挥发的化学物质。而它的的作用在于：去掉各种原料所含的异味，赋予食品以香味。因此，香料的使用以适量为好。
3a香料是什么
3a香料是一种复合调味料。白色粉末，易溶于水，比较适用于火锅底料、烧烤调料、汤料、馅、调味料、腌制品、卤制品等，可以增加烹制制品的爽口性、增味提香。
