什么是蛋糕胚？
蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层，也就是不含奶油，铺上配料的蛋糕。
蛋糕的种类繁多，我们根据蛋糕的材料和蛋糕的做法的迥异，相较市面上常见的蛋糕可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、布丁蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
重油蛋糕
重油蛋糕由固体奶油制作而成，经过搅拌后形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密，有 一定的光泽度，并伴有浓郁香醇的奶油味。适合用来做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或是造型比较立体的 鲜奶油蛋糕(如汽车、房子、足球等)。
蛋糕的成本构成？
一个蛋糕的成本包括：
如果自己在家里做，不考虑租金，人工，一个六寸的蛋糕只算裸蛋糕的话 ：水果7-8元，动物奶油20元上下，蛋糕胚：5块左右！如果算上装饰一个蛋糕成本应该在50元左右！如果是商家，一个蛋糕的成本包括：水果成本，奶油成本，蛋糕胚成本，装饰成本，配送成本，房租成本，人工成本，推广成本！所有成本算下来，纯利有百分之30就非常好了！
蛋糕店里的蛋糕胚是怎样制作的
在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；蛋白里加入3分之1的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入3分之1的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；再边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶；最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟；蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模。
蛋糕胚是什么
蛋糕胚是蛋糕里面的蛋糕层，即不含奶油，还没有铺上配料的蛋糕。以蛋糕胚为基础，抹上奶油，加上装饰、水果，即可做成蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，主要原料为鸡蛋、白糖、小麦粉。
做生曰蛋糕胚是正面朝上还是反面朝上
- 做生曰蛋糕胚是正面朝上还是反面朝上
- 正面朝上。
