正宗的新疆烤羊肉串的配方是什么？
腌制新疆羊肉串所用的葱油与一般菜品中的做法略有不同，具体制法为：
1、用白圆葱1千克切丝，大葱1千克切马耳型，芹菜100克切5厘米长段，黄萝卜150克切片。
2、锅内放入色拉油3干克、花生油2干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
原料：
阿勒泰羊后腿肉5千克、羊尾油400克。
调料：
自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。
自制腌制料配方：
圆葱末220克，孜然粉5克，盐20克，细黑胡椒粉15克，十三香3克。
特制葱油制法：
1、用白圆葱1千克切丝，大葱1千克切马耳型，芹菜100克切5厘米长段，黄萝卜150克切片。
2、锅内放入色拉油3干克、花生油2干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
制作方法：
（1）选用阿勒泰羊后腿肉，顺着肌肉组织结构修改成所需的块，去掉不容易成熟的筋膜，改好的肉再切成2X1.5×1.3厘米的菱形块；羊尾油切成1.6厘米大小的斜形小块。
（2）将花椒放入矿泉水中（放入冰箱），浸泡5个小时，将冰好的水去掉花椒粒，同自制腌制料一起放入冰好的水中，用双手反复搓圆葱末，至搓出圆葱味，再放入羊肉，用双手拌匀，让羊肉充分吸收腌料和水分，接着打入土鸡蛋拌匀2分钟（鸡蛋裹肉可以有效封住羊肉中的水分，对羊肉有致嫩作用），再放入玉米淀粉拌匀，最后放入特制葱油腌制30钟。
（3）将腌制好的羊肉穿到铁钎子上，每根铁钎子串5块肉，注意要按照3块瘦肉、2块肥一些的羊尾油来串制，肥瘦肉串要间隔开。
（4）将穿好的羊肉串用炭烤炉烤制6分钟左右，撒上辣椒面、孜然粉即可。
新疆烧烤鸭肉从哪里来的
新疆烧烤鸭肉通常来自新疆本地的养殖场和屠宰场。这些养殖场和屠宰场主要分布在新疆的南疆地区，如喀什、和田、阿克苏等地。除了本地养殖的鸭子，也有一些是从内蒙古、东北等地采购的，可以更好的满足市场需求。
谁有好的烧烤配方新疆的那种最好
1、黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
2、孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
3、辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可。
路边的新疆人烧烤两块钱一串是真正的羊肉吗？
- 路边的新疆人烧烤两块钱一串是真正的羊肉吗？
- 两块的是。一块的就不是
新疆烧烤，
- 想去新疆卖烧烤，有在新源县的朋友给回答一下，新源县当地烧烤市场饱和度?味道同别的地方的区别?烧烤食材好卖买，当地喜欢自主烤还是菜点形式或铁板烧烤方式烤，新源县的特色烧烤是什么?，，，求答案?感激不尽，谢谢
- %D%A%D%A烧烤配料：秘方%D%A%D%A%D1%D%A东北烧烤配料秘方%D%A东北烧烤配料秘方急！%D%A烧烤腌制肉类的秘方配料7烧烤秘方配料%D%A烧烤配料是什么？秘方比例多少／？可以给我个详细的参数？3vzdh6450其他答案5烤制：将食品串放在炉面上凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤3串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟7395烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉特别 建议： 找我吧 朋友 我有 全套的 技术 提供 给你的 哦
