白兰地与葡萄酒的区别是什么?
白兰地与葡萄酒的区别:
1、酿酒原料
红葡萄酒用红葡萄酿造,白葡萄酒用白葡萄酿造,但白兰地的酿酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度较高的品种),也有用葡萄皮渣或苹果酿造的白兰地——比如葡萄皮渣酿造的格拉巴(grappa)、苹果酿造的卡巴度斯(calvados)。
2、酿造方法
葡萄酒属于发酵酒,完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒,完成发酵后还需要经过蒸馏,方可转入橡木桶进行陈酿。
葡萄酒
3、橡木桶
贮存葡萄酒的橡木桶容量通常为225升,桶材的纹理较细、质地较软,比如法国阿利耶林区的橡木。贮存白兰地的橡木桶容量通常为350升,桶材的纹理较粗、质地较硬,比如法国利穆赞林区的橡木。
4、陈酿时间
葡萄酒的橡木桶陈酿时间通常为6个月至24个月不等,还有许多葡萄酒并不需要经过橡木桶陈酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年。
5、调配
葡萄酒是用同一年份但不同品种的原酒进行调配,比如某瓶红酒可以是75%的赤霞珠、20%的美乐、5%的品丽珠。也有单一品种、无需调配的葡萄酒。白兰地则是用陈酿时间不同的原酒进行调配,最浅龄原酒的陈酿期至少需要达到2年。
6、年份
葡萄酒讲究年份,酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白兰地讲究酒龄,酒标上的“xo”或“vsop”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期:xo是6年、vsop是4年、vs是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%~14%之间。白兰地装瓶时的最低酒精度为40%。
8、颜色
红葡萄酒的基准颜色为紫红色,白葡萄酒的基准颜色为淡黄色,白兰地的基准颜色为琥珀色。至于香气和口感,红葡萄酒与白葡萄酒的区别很大,白兰地与葡萄酒的区别更大,需要亲自品尝去感受。
9、酒杯
品尝葡萄酒通常选用容量较大的高脚杯,手持杯柄或底盘,避免手指接触杯体影响适饮温度。品尝白兰地通常选用容量较小的球形矮脚杯,手握杯肚或手持底盘,甚至可以用整个手掌托住杯体的底部,通过手温加速酒香的挥发。在专业性的白兰地品酒会,也有专门的郁金香形高脚杯可供选择。
10、饮用
葡萄酒属于佐餐酒,老生常谈的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉”。白兰地属于餐后酒,宴会结束后来一杯有助于消化。当然,白兰地也可以搭配任何食物,无所谓白肉与红肉。
白兰地怎么喝才正确?
白兰地的喝法多种多样,可作消食酒,可作开胃酒,可以不掺兑任何东西”净饮”,也可以加冰块饮,掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮,对于具有绝妙香味的白兰地来说,无论怎样饮用都可以。究竟如何饮用,随各人的习惯和所好而异。一般来说,不同档次的白兰地,采用不同的饮用方法,可以收到更好的效果。
白兰地和葡萄酒的区别是什么
1、酿造方法不同:葡萄酒属于发酵酒,完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒,完成发酵后还需要经过蒸馏,方可转入橡木桶进行陈酿。
2、陈酿时间:葡萄酒的橡木桶陈酿时间通常为6个月至24个月不等,还有许多葡萄酒并不需要经过橡木桶陈酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年。
3、酒精度不同:葡萄酒的酒精度大都在8%~14%之间。白兰地装瓶时的最低酒精度为40%。
白兰地和葡萄酒的区别
1、分类不同:白兰地是蒸馏酒;葡萄酒是酿造酒。
2、选料不同:白兰地原料大多选用丰产的葡萄品种白玉霓居多,对糖度的要求没有葡萄酒那么严格,因为二次蒸馏后会提高酒度,此外还有皮渣白兰地这样的酒,利用的是葡萄酒压榨后的皮渣作为原料的;葡萄酒选用的酿酒葡萄品种很多,对原料品质要求较高。
3、用途不同:白兰地作为餐后酒;葡萄酒一般作为餐酒。
白兰地和葡萄酒的区别
- 1.葡萄酒是酿造酒、白兰地是蒸馏酒。按照酒的分类,不是一类。2.都是葡萄做的酒:葡萄酒选用的酿酒葡萄品种很多,对原料品质要求较高;白兰地原料大多选用丰产的葡萄品种“白玉霓”居多,对糖度的要求没有葡萄酒那么严格,因为二次蒸馏后会提高酒度,此外还有皮渣白兰地这样的酒,利用的是葡萄酒压榨后的皮渣作为原料的。3.用途:葡萄酒一般作为餐酒;白兰地作为餐后酒。
白兰地和葡萄酒的区别
- 1.葡萄酒是酿造酒、白兰地是蒸馏酒。按照酒的分类,不是一类。2.都是葡萄做的酒:葡萄酒选用的酿酒葡萄品种很多,对原料品质要求较高;白兰地原料大多选用丰产的葡萄品种“白玉霓”居多,对糖度的要求没有葡萄酒那么严格,因为二次蒸馏后会提高酒度,此外还有皮渣白兰地这样的酒,利用的是葡萄酒压榨后的皮渣作为原料的。3.用途:葡萄酒一般作为餐酒;白兰地作为餐后酒。