蛋糕奶油有几种哪种最好(生日蛋糕哪种奶油最好)

自己家做蛋糕用什么奶油好？

在自己家做蛋糕时，常用的奶油有以下几种选择：

1. 动物性鲜奶油：动物性鲜奶油（也称为淡奶油或生奶油）是一种含有30-35%脂肪的奶制品。它具有浓厚的奶香味和丰富的口感，适合用于制作轻盈的蛋糕装饰或搭配水果。

2. 动物性淡奶油：动物性淡奶油（也称为淡忌廉）是一种含有10-30%脂肪的奶制品。它比鲜奶油稍微稠一些，可以更好地保持形状和稳定性。适合用于制作蛋糕填充、涂抹和装饰。

3. 植物性植脂奶油：植物性植脂奶油（如人造奶油、非乳制品奶油）是一种不含乳制品成分的替代品。它具有类似于动物性奶油的质地和口感，适合素食者或对乳制品过敏的人士使用。

选择适合自己口味和需求的奶油时，可以考虑以下因素：

– 脂肪含量：不同脂肪含量的奶油会影响口感和稳定性。根据蛋糕的要求，选择合适的脂肪含量。

– 奶香味：动物性奶油通常具有浓郁的奶香味，而植物性奶油可能略有差异。

– 稳定性：如果需要在蛋糕上进行复杂的装饰，可以选择较稠的奶油以保持形状。

无论选择哪种奶油，注意确保其质量新鲜、无异味，并根据食谱的要求进行正确使用和保存。

订蛋糕用哪种奶油好？

看用途，如果朋友家人过生日可以选择动物奶。动物奶口感比较好也比较容易消化。如果用来订婚或者摆盘观赏的，最后要吃就用乳脂奶油。口味也不错。

如果只是用来摆着看着，最后不吃就用植物奶油稳定性最好

做蛋糕的奶油分别有几种

市场上的奶油分为植脂奶油和动物脂（淡）奶油两种。

植脂奶油：一般为鲜奶油，它是从植物中提炼的出物质由人工来合成的，近似奶油口感的物质，相对动物脂（淡）奶油来说它的溶点较高不容易溶化，不易被人体吸收，但是稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用。

动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，相对于植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，很容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时它的操作必须要有非常专业的制作水平。

蛋糕分为哪几种奶油

分为植物奶油和动物奶油两种。

植物奶油：是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

区分方法：

1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。

2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。

3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，天动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。

4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。

做生日蛋糕的白色奶油有哪几种

生日蛋糕的白色奶油种类：动物奶油，植物奶油。

动物奶油：也称乳脂奶油，乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低。由牛奶中的脂肪分离获得的，例如黄油等，味道醇香。

植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

蛋糕奶油分为哪几种

奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油。

一、动物脂奶油：

动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品。牛奶在静置过程中，由于密度不同，质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油。动物脂奶油细分，又分为鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等。

1、鲜制奶油：就是从全脂牛奶中直接提取出来的未经过加工的奶油。

2、酸性奶油：是鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品。

3、重制奶油：就是鲜奶油经过加工而形成的水分含量低，不含蛋白质的奶油。

二、植脂奶油：

植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一种人工合成的奶油。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐，做出的类似于奶油口感的物质。

相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。