低温烘焙和高温烘焙的区别？
1、低温烘焙耗时长，能够最大程度保持食物原有口感；炒熟烹制温度较高，耗时短，热量多，营养物质流失多。
2、营养成分会在加温后损失，低温烘焙损失小，翻炒温度高自然损失多，且翻炒热量存在实物，食用过多易上火，且低温烘培可以保持食物口感。
3、低温烘焙：是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。
4、高温烘培：则是采用180度到200度高温对食物进行加热，将食物中多余水分蒸发掉的同时将食物烤熟，对某些食物，高温既会破坏食物营养，又会产生对人体有害物质。
烘焙包括内容是什么？
烘焙属于西点，西点包括以下内容1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)
2、欧式蛋糕与小西点制作（戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等）
3、流行面包制作（软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）
5、欧式生日蛋糕制作（奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等）。
烘焙的含义是什么烘焙是什么意思
烘焙，又称为烘烤或焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包和蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生一系列化学变化，从而使面包和蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化。
烘焙食品营养丰富，适合添加各种富有营养的食物原料，并且由于酵母菌的理化作用，使它富含蛋白质和氨基酸，易于吸收，具有良好的口感和色泽。现在烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，也已成为了一种文化的象征。
烘焙面粉筛30目60目什么意思
目数,就是孔数,就是每平方英寸上的孔数目，目数越大,孔径越小，目数既用来表示筛网细度的单位，在一英寸宽度的范围内有多少个孔即为多少目，30目筛网孔径是0.6毫米，即600微米，60目对应的孔径是0.25毫米，由此可见，60目较细。
烘焙定妆是什么意思
烘焙定妆从欧美那边传来，英文叫做Bake，「Bake」是一种化妆方法。主要的几种功能是：让底妆更持久、提亮、修饰清理。那它的原理到底是什么呢？当厚厚一层粉在脸上的时候，基本上皮肤是无法呼吸的。当皮肤的温度跟油试图想要排出去的时候，又马上被那层蜜粉挡住吸住，就很像真的在烤那层蜜粉，这就是为什么它会叫Bake。当那层蜜粉一直重复的吸你的油跟温度，就会形成一层偏白的薄膜，而那层薄膜正是保护你的底妆不掉妆的关键。鼻子过敏的人可能常会有化完妆需要擤鼻涕，一擤底妆都掉了的困扰，使用Bake这个方法，可以彻底解决这个困扰！
烘焙什么意思
烘焙，又称为烘烤，焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包，蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。通过烘焙后淀粉产生糊化，蛋白质变性等一系列化学变化后，面包，蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。
在西方国家，烘焙食品的面包几乎就成了食物和粮食的代名词。烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁
烘焙面包中的酸种是什么意思
烘焙面包中的酸种是发酵粉。
发酵粉，一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
烘焙称是什么意思
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
烘焙中打发是什么意思
1、打发指将蛋白、黄油、奶油用打蛋器搅拌，使大量空气进入打发的材料中，在加热过程中使成品膨胀，口感绵软。
2、打发后的状态：原来的材料体积变大，颜色变淡。
3、打发黄油指把软化的黄油和糖打发，利用产生的小气孔保护住发酵剂，使蛋糕更加松软、曲奇饼干蓬松酥脆。用电动打蛋器或手动打蛋器不断搅打使黄油颜色发白、体积增大，呈现出“轻盈的羽毛状”。在制作面包、蛋糕时要求将蛋白打发至奶油状来获得蓬松的口感。打发成小直钩的蛋白可以应用于戚风蛋糕的制作，而小弯勾的蛋白则适用于慕斯蛋糕。
柳州那里有烘焙用品店具体怎么走？最近自己动手做面点吃觉得蛮有意思的，但是家里头这方面的用具少想买些
- 走了几家超市这方面的东西卖的很少，连烤面包的烤盘都没有卖。还有烤面点时候用的一些配料也比较少见，柳州有没有烘焙店？（烘培店不是穗柳那种卖吃的店，而是专门卖烘焙用具和用品如配料的店子）知道的话就麻烦大家介绍介绍啦
- 推荐网购，1个是方便，另外也不贵，什么都能够找到
